Jackie Kennedy avait décidé de confier les cuisines de la présidence à un chef français, au début des années 1960. Le Français Roland Mesnier a occupé la fonction de chef pâtissier à la Maison Blanche sous les cinq derniers présidents. Mais il va prendre sa retraite et doit donc être remplacé.
On n'entendra plus parler américain avec l'accent français dans les cuisines de la Maison Blanche. Originaire de Franche-Comté (est de la France), Roland Mesnier avait gardé un fort accent français.
George W. Bush et son épouse Laura ont décidé de confier cette fonction à un Américain, Thaddeus DuBois. Il exerçait auparavant au Borgata, un luxueux hôtel doté de 11 restaurants à Atlantic City, sur la côte est américaine.
Le futur chef pâtissier de la Maison Blanche a confié au New York Times qu'il avait été choisi par le couple présidentiel parmi trois finalistes après avoir passé cinq interviews à la Maison Blanche.
Thaddeus DuBois a gagné le cœur du couple présidentiel avec un dessert. Il avait préparé un parfait à la mousse au chocolat et au pop-corn, accompagnant un joueur de base-ball en sucre glace.

Niveau: B2