Il existe dans le département de l’Aude, en région Occitanie, une rôtisserie[1] médiévale unique en Europe, située dans l’enceinte[2] du château cathare[3] de Villerouge-Terménès.

Elle offre un voyage au temps des chevaliers et elle propose des plats du XIIIe et du XIVe siècle, servis dans un décor[4] historique qui plonge les clients dans la vraie vie de château du Moyen Âge.

Le mobilier, la vaisselle[5], les verres et les carafes sont fabriqués spécialement pour ce restaurant d’après des vestiges archéologiques. Les serveurs portent des tenues[6] d'époque et on prête des costumes médiévaux aux clients qui le désirent.

Dans ce restaurant insolite, on peut goûter des recettes médiévales originales autour d’une cheminée ornée d'un magnifique tourne-broche[7] à contrepoids[8], on peut boire du bon vin, et ce à volonté, et on peut apprendre un peu de vocabulaire du Moyen Âge, car un petit lexique est présenté avec le menu.

En outre, tous les mets[9] sont préparés à partir de produits locaux frais et cuits dans un four à bois. Comme au Moyen Âge, les assiettes sont remplacées par du pain et on mange avec les doigts.

Les enfants adorent (et les plus grands aussi) !

Avant ou après le repas, la visite du château est incontournable[10].
Situé à une cinquantaine de kilomètres au sud-est de Carcassonne, Villerouge-Termenès est l’un des plus beaux exemples d’architecture militaire. Cet ancien château-fort[11], dont l'origine remonte à la fin du XIe siècle, a été entièrement restauré et aujourd’hui, à part la rôtisserie médiévale, on peut y trouver une exposition audiovisuelle qui permet aux visiteurs d’en savoir plus sur l’histoire du catharisme et sur la vie quotidienne de l’époque.

La visite du château est indissociable de la visite du village, qui se découvre à pied, car les touristes sont invités à laisser leur véhicule sur le parking de l’ancienne cave[12] coopérative.

Claudia Casazza

[1] Une rôtisserie : una rosticceria
[2] Une enceinte : una cinta (muraria)
[3] Cathare : cataro (appartenente al catarismo, movimento ereticale cristiano diffuso nel Medio Evo in Occitania)
[4] Un décor : uno sfondo
[5] La vaisselle : le stoviglie
[6] Une tenue : una tenuta, un costume
[7] Un tourne-broche : uno spiedo
[8] À contrpoids : controbilanciato, a contrappeso
[9] Un mets : un piatto
[10] Incontournable : imprescindibile, irrinunciabile
[11] Un château-fort : una fortezza
[12] Une cave : una cantina